LAGOSTA AO MOLHO DE CAJU E CACHAÇA

4 porções

800g de lagosta

suco de 4 cajus

200ml de cachaça

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de manteiga

1 limão

200g de arroz cozido

100g de coco ralado

80g castanha de caju picada

Bagaço dos 4 cajus

1 colher de sopa de acúcar

1 colher de sopa de manteiga

Coentro e sal a gosto

400g de salada de folha

Tempere a lagosta com sal e limão, deixe marinar somente alguns minutos, em seguida coloque metade da manteiga e refogue um pouco o alho e a cebola, em seguida coloque a lagosta e saltei rapidamente, flambe com a cachaça e coloque o suco de caju. deixe cozinhar rapidamente, ajuste o sal e finalize com a manteiga.

Deixe uma frigideira de fundo grosso no fogo até ficar bem quente. Em seguida coloque o açúcar, deixe caramelizar, coloque o coco ralado, as castanhas e o bagaço do caju. Depois coloque a lagosta, o arroz, salpique um pouco de coentro e finalize com manteiga.

Pegue a casca da lagosta e forme como se fosse um aro. Coloque o arroz com a lagosta no meio, e ao lado uma porção da salada.