BOLO TRUFADO

Massa :

2 xícaras de chá de farinha de trigo (240g)

1 xícara de chá de chocolate em pó solúvel (90g)

1 colher de sopa de fermento em pó (15g)

4 ovos

1 xícara de chá de açúcar (160g)

1 xícara e meia de chá de leite quente (360ml)

Manteiga para untar

Farinha de trigo para polvilhar

Recheio e Cobertura :

1 tablete de cobertura chocolate com leite (500g)

100g de manteiga

1 lata de creme de leite (200g)

1 colher de sopa de essência de rum

Decoração:

Raspas de chocolate

Massa:

Em uma vasilha, peneire a farinha, o chocolate em pó e o fermento e reserve. Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar aos poucos, sempre batendo. Adicione o leite quente e bata mais um pouco. Quando a massa estiver bem fofa, acrescente aos poucos a mistura de farinha, chocolate e fermento, misturando levemente sem bater, para que a massa não perca o ar encorporado.Asse em fôrma redonda (24cm de diâmetro) untada e enfarinhada, em forno médio (180°C) por cerca de 30 minutos.Corte o bolo ainda morno ao meio horizontalmente e reserve.

Recheio:

Faça raspas de chocolate com 100g da cobertura e reserve. Pique o restante do chocolate e aqueça em banho-maria. Junte a manteiga e o creme de leite e misture, até formar uma massa homogênea. Acrescente o conhaque ou whisky, retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem:

Coloque metade do bolo em um prato e espalhe uma farta camada de recheio. Cubra com a outra metade do bolo e cuidadosamente, espalhe o creme de chocolate restante e decore com as raspas de chocolate. Polvilhe com o chocolate.

Dicas:

Adicione as gemas e o açúcar na ordem e ao poucos para não desandar. Para que a massa fique com a consistência adequada, adicione primeiro as gemas, uma a uma, e depois o açúcar.