LAGOSTA AO MOLHO DE CAJU E CACHAÇA

4 porções

800g de lagosta

suco de 4 cajus

200ml de cachaça

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de manteiga

1 limão

200g de arroz cozido

100g de coco ralado

80g castanha de caju picada

Bagaço dos 4 cajus

1 colher de sopa de acúcar

1 colher de sopa de manteiga

Coentro e sal a gosto

400g de salada de folha

Tempere a lagosta com sal e limão, deixe marinar somente alguns minutos, em seguida coloque metade da manteiga e refogue um pouco o alho e a cebola, em seguida coloque a lagosta e saltei rapidamente, flambe com a cachaça e coloque o suco de caju. deixe cozinhar rapidamente, ajuste o sal e finalize com a manteiga.

Deixe uma frigideira de fundo grosso no fogo até ficar bem quente. Em seguida coloque o açúcar, deixe caramelizar, coloque o coco ralado, as castanhas e o bagaço do caju. Depois coloque a lagosta, o arroz, salpique um pouco de coentro e finalize com manteiga.

Pegue a casca da lagosta e forme como se fosse um aro. Coloque o arroz com a lagosta no meio, e ao lado uma porção da salada.

FILÉ DE BADEJO EM CROSTA DE QUEIJO COALHO E RAPADURA, COM RISOTO DE BANANA

Que saudade!!!! esse semestre foi muito corrido que não deu tempo nem de olhar para meu blog, mas como agora está mais tranquilo vou ver se consigo atualizar ele que ficou um pouco abandonado por esse tempo.

4 PORÇÕES

Ingredientes:

2 colher de sopa de azeite

1 kg de filé de badejo

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

120g queijo coalho

40g rapadura

Sal e pimenta do reino a gosto

400g de arroz arbório

2 colheres de sopa de azeite

800g banana nanica em cubos

1 L de caldo de legumes

1 cebola

2 colheres de sopa de manteiga

150g queijo coalho cortado em palito

1 xícara de vinho branco

Peixe:

Para a crosta, rale o queijo no ralo grosso e esfarele a rapadura, passe para uma tijela e misture com a manteiga. Tempere o peixe com sal e pimenta, coloque numa assadeira com um fio de azeite e leve ao forno médio por 15 minutos. retire do forno e espalhe a crosta sobre o peixe e reserve.

Risoto:

Aqueça uma panela em fogo baixo com azeite, adicione a cebola e mexa bem até ficar transparente, acrescente o arroz e refogue por 2 minutos. incorpore o vinho e misture até evaporar. Acrescente a banana e vá colocando o caldo à medida que o arroz for secando. Quando estiver al dente retire do fogo e acrescente a manteiga.

Finalização:

No instante de servir coloque o peixe por mais 5 minutos no forno, apenas para dourar. Disponha o risoto no prato e ao lado do peixe decore com palitos de queijo à milanesa e sirva imediatamente.